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Decoración y exposición de platos. HOTR0408 - Cocina - contenido online 3.1

Decoracin y exposicin de platos. HOTR0408 - Cocina - contenido online 3.1
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Presentación de platos
Introducción 
Importancia del contenido del plato y su presentación 
Adecuación del plato al color, tamaño y forma de su recipiente 
Montaje y presentación de platos en grandes fuentes para su exposición en buffet 
Resumen

Acabado de las distintas elaboraciones culinarias
Introducción 
Estimación de las cualidades organolépticas específicas 
Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias 
El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria 
Necesidades de acabado y decoración según tipo de elaboración, modalidad de comercialización y tipo de servicio 
Ejecución de operaciones necesarias para la decoración y presentación de platos regionales, internacionales, de creación propia y de mercado, de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados 
Resumen

A cocineros.

Para el conocimiento y utilización del utillaje necesario para la decoración de platos. Para el conocimiento de la presentación a lo largo de la Historia de la evolución de la cocina. Para la adquisición de las técnicas de decoración.