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Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar. HOTR0208 - Operaciones básicas del restaurante y bar - contenido online 3.1

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Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar
Introducción 
Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones 
Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones 
Controles de almacén 
Resumen

Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar
Introducción 
Clasificación: variedades más importantes, caracterización, cualidades y aplicaciones básicas 
Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación 
Resumen

Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar
Introducción 
Formalización y traslado de solicitudes sencillas 
Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos 
Resumen

A camareras de pisos (hostelería) y a mozos de habitación o valet.

 

Para desarrollar operaciones sencillas, como la solicitud y recepción de alimentos y bebidas y su almacenamiento en el economato y bodega, así como el proceso de aprovisionamiento interno de estos. También capacita para utilizar las materias primas de uso común en el bar, su clasificación y conservación.