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Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante. HOTR0208 - Operaciones básicas del restaurante y bar - contenido online 3.1

Servicio bsico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante. HOTR0208 - Operaciones bsicas del restaurante y bar - contenido online 3.1
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SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURACIÓN

Tipos de servicios según la fórmula de restauración gastronómica
Introducción 
Tipos de servicio según la fórmula de restauración 
Resumen

Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos, almuerzos y cenas
Introducción 
Generalidades del servicio en mesa 
El servicio en mesa de desayuno 
El servicio en mesa de almuerzo 
El servicio en mesa de cena 
Resumen

El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones
Introducción 
El servicio de habitaciones 
Resumen

Características específicas de los servicios tipo bufé y servicio a colectividades
Introducción 
Características específicas del bufé 
Características específicas del servicio a colectividades 
Resumen

Formalización de comandas sencillas
Introducción 
Características de la comanda 
Resumen

Aplicación de técnicas de atención al cliente
Introducción 
Técnicas de atención al cliente 
Resumen

Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro
Introducción 
Facturación 
Sistemas de cobro 
Control de las ventas en establecimientos de restauración 
Los costes en establecimientos de restauración 
Evaluación de los resultados obtenidos 
Resumen

REALIZACIÓN DE TAREAS POSTERIORES AL SERVICIO EN EL ÁREA DE CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Tipos y modalidades de postservicio
Introducción 
Tipos y modalidades de postservicio 
Resumen

Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipo y modalidad
Introducción 
Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipos y modalidades 
Resumen

PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD

Aseguramiento de calidad
Introducción 
La calidad 
Resumen

Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
Introducción 
Actividades de prevención 
Control de insumos 
Procesos para evitar resultados defectuosos 
Resumen

A camarera de pisos (hostelería) y mozo de habitación o valet.

 

Para la ejecución de técnicas de servicio y postservicio en restaurante y bar y atención al cliente durante el ejercicio de restauración.